Cevichería La Ramada Manabita

Descripción del Negocio

El vice campeón del mundial del encebollado está en Quito. Clarita Zambrano una auténtica manaba de Flavio Alfaro, te espera con una espectacular variedad de comida manaba.
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Las tongas en Flavio Alfaro

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Los ojos verdes de Clarita Zambrano se llenan de un brillo especial, cuando respira el aroma del seco de gallina criolla, que sirve a los comensales que visitan su Cevichería La Ramada Manabita, sonríe, porque ese aroma le recuerda a su madre.

Tenía 8 años cuando en Flavio Alfaro, miraba a su madre preparar “las tongas” que vienen a ser la lonchera de los montubios de Manabí. Envueltas en hojas de plátano verde, las tongas contienen una porción de arroz, un par de maduros fritos que, acompañados de un seco de gallina criolla, se bañan en una salsa de maní, que en su tierra se llama gordito.

Ella jugaba, hacia unas tonguitas para los hijos de los campesinos que trabajaban en la finca de su madre. Pero Clarita quería más, desde muy pequeña sentía que la comida típica manaba sería su razón de vivir. Tal vez por esto, se retobaba cuando su madre le decía que estaba muy chica para entrar a la cocina. Pero un día algo pasó en la finca, sus padres salieron muy temprano y fue en ese momento que con sus hermanos atraparon una gallina y prepararon su primer plato. Los padres al regresar, no tuvieron cara para regañarle, pues el caldo de gallina de Clarita, sabía muy bien.

Verde es la mañana, verde el medio día
Verde es la tarde que me da alegría
Verde la marea, verde las palmeras
Verde son las hojas y también sus ojos

Horarios de atención

domingo:07:00 - 20:00

lunes:07:00 - 20:00

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jueves:07:00 - 20:00

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