JUANJO TORRES, DE J'HONEY GRILL, HABLA SOBRE LOS SECRETOS DE SU PROFESIÓN
- Para aquel que todavía no te conoce, describe por favor cómo es tu negocio o servicio.
- Se parte de un ambiente sin igual, una combinación interesante entre acogedor y deportivo, en donde podrás disfrutar de las mejores alitas y costillas al grill de Quito, recetas únicas elaboradas minuciosamente, plato por plato para conquistar el paladar de nuestros clientes más exigentes. Contamos también con variedad de entradas y bebidas, no hay quien pruebe una limonada Strawberry y no se vaya hablando de ella, o los famosos rollos J'honey, exquisitos. Estamos ubicados en la Humberto Marín Oe2-10 y Santiago Videla (justo al final sur de la Real Audiencia), no dejes que te lo cuenten, ven y saboréalo tú mismo!
- ¿Cuál es tu historia personal? ¿Cómo llegaste a ser propietario o encargado de un negocio?
- Mi primo, socio propietario y chef del local, luego de haber pasado por restaurantes de la categoría de American Deli, Applebee's y Chili's entre otros, desarrolló una serie de recetas propias y nos propuso crear este proyecto. Yo como profesional en Diseño, Marketing y Comunity Manager vi las posibilidades de este emprendimiento y además vi cuanto podía yo aportar a una empresa en esta línea, y sin duda me uní a la campaña. Más de la mitad de la inversión se puso en la redecoración y ambientación del local, el resto en comprar equipos nuevos de la mejor calidad.
- ¿Qué es lo que más demandan tus clientes actualmente?
- Somos un restaurante especializado, por ende lo que más piden los comensales son las alitas y costillas, que se pueden bañar con 5 salsas diferentes propias de J'honey grill hechas principalmente con miel (De aquí viene el nombre de J'honey), sin embargo hay platos que resaltan mucho como los rollos J'honey que son una combinación de frejol, choclo aguacate y demás (sin carne) envueltos en una masa de hojaldre propia de la casa, así también la limonada Strawberry antes mencionada, y como no para ver un buen partido en nuestras pantallas gigantes una jirafa de cerveza bien fría.
- ¿Cuál es tu consejo para sobrevivir a la crisis?
- La creatividad, en mi experiencia profesional pude ver algunos métodos de como los negocios más creativos de Argentina han sobrellevado su crisis a partir de publicidad, promociones y propuestas muy interesantes y certeras. Considero que cualquier crisis es realmente una oportunidad para encontrar nichos productivos en relación a las necesidades e intereses de los demás.
- ¿Qué es lo último que has hecho para diferenciarte de tu competencia?
- El nuestro es un negocio joven y somos conscientes que entrar en el mercado es un paso difícil, hay envidia, competencia desleal, y por supuesto la competencia justa basada en la calidad del producto y el servicio. Este es nuestro pilar, un producto de altísima calidad cuyo sabor y preparación se compara con los mejores restaurantes de la ciudad, una atención amable y acogedora en un lugar cálido y entretenido a la vez son el complemento perfecto. Es difícil encontrar esta calidad del producto y atención con los precios que tiene J'honey grill, no hay cliente que se quede sin comentar de los increíbles precios que ofrecemos. A todo esto se suma una coherente campaña de publicidad que se está implementando para atacar a los diferentes sectores de Quito.
- ¿Qué tipo de clientes tienes?
- Nuestra clientela es variada, es que las alitas le gustan a todos, desde los más chiquitos hasta los más viejitos. Además pese a no tener una variedad enorme de platos si tenemos variedad para todos los gustos, desde platos vegetarianos hasta dulces y picantes. Por ello nuestra clientela es muy variada, familias completas, padres que se escapan a comer sin sus hijos, hijos que viene después de clases a comer algo rico y a buen precio, universitarios que vienen al afterparty, parejas jóvenes, amantes de la Champions, aficionados a la NBA, en fin, el ambiente y la comida se prestan para que todos vengan.
- ¿Siempre te dedicaste a tu actividad actual? ¿Has desarrollado alguna otra actividad con otros rubros?
- Como socio, mi aporte al negocio es más bien publicitario, sin embargo al ser un negocio familiar pues todos estamos involucrados con lo que pasa a diario. Nos reunimos todas las semanas para evaluar el avance y proponer nuevas proyecciones. Mi primo quien cumple las funciones de gerente lleva en el negocio más de 20 años, y yo voy periódicamente (casi a diario) a comer porque me encanta la comida y como no a echar un ojito, ya saben que "el ojo del amo engorda al caballo.
- ¿Cuáles son las marcas que más vendes en tu negocio (o utilizas para prestar tus servicios) y por qué?
- Pilsener, Club, son las principales cervezas que nos ofrece Dinadec, y es que la gente tiene un especial cariño por la cerveza nacional.