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JUAN JOSÉ VILLOTA, DE LUCKY JR. BAR PIZZERIA, HABLA SOBRE LOS SECRETOS DE SU PROFESIÓN

Interview
- Para aquel que todavía no te conoce, describe por favor cómo es tu negocio o servicio.
- Lucky Jr. underground Bar Pizzería es un restaurante que tiene una buena selección de comidas tradicionales italianas; como pizzas, pastas, ensaladas, carnes y bebidas. Pero a su vez no nos limitamos solo a ese tipo de productos sino que incorporamos algunos platos por pedido de nuestros clientes.
- ¿Cuál es tu historia personal? ¿Cómo llegaste a ser propietario o encargado de un negocio?
- Inicialmente como todo inicio como un objetivo, mas que nada un sueño a cumplir. Mi socio Alan, que por cierto había trabajado con su abuelo (italiano) en el restaurante Luki de su propiedad me lo había planteado varios años atrás pero nunca lo habíamos puesto en marcha por varios factores como tiempo, dinero, etc. Finalmente un poco mas de un año y medio atrás el decidió lanzarse con el restaurante por su cuenta con Constanza (socia y pareja de Alan), inicialmente el restaurante funciono bien por unos meses al parecer por amigos que iban a apoyar (incluyéndome) y algunos clientes esporádicos que iban pero con el tiempo la cosa bajo un poco. Es ahí donde decido entrar yo, tras conversar con ellos la falla era la evidente falta de publicidad. Tras esto, inicio una campaña de publicidad a nivel de Internet, con redes sociales, la creación de nuestra página web y con ciertas estrategias de fidelización de clientes como tarjetas, etc. Tras esto ha venido un incremento creciente de clientes y la gran mayoría de ellos son clientes frecuentes.
- ¿Qué es lo que más demandan tus clientes actualmente?
- Una buena parte de nuestros clientes por nuestra ubicación es extranjera, generalmente vienen por las pizzas ya que tenemos una gran variedad y es lo que mas les llama la atención inicialmente pero muchos de ellos regresan a probar diferentes platos como ensaladas, carnes, calamarettis (lo que yo siempre recomiendo), entre otros.
- ¿Cuál es tu consejo para sobrevivir a la crisis?
- Depende de que concepto se tenga de "crisis". En lo personal yo creo que son oportunidades, todo está en la adaptación a los cambios y tomarte un tiempo para analizar por donde te podría afectar, adaptarte y seguir. Mucho de los multimillonarios actuales y de antaño supieron adaptarse a los cambios, tomar oportunidades y crearon no solo fortunas sino "imperios", incluso cambiaron el mundo. Cito un ejemplo, Rockefeller. Cualquiera que haya leído un poco de su historia podrá darse cuenta que siempre estaba adelante de todo, se adaptaba, incluso "derrotando" a los magnates de ese tiempo como eran los dueños de los ferrocarriles. De esta gente es de la que se aprende.
- ¿Qué es lo último que has hecho para diferenciarte de tu competencia?
- Nuestra principal fortaleza creo que es el trato al cliente, cada cliente es especial para nosotros y tratamos de darle un trato diferenciado a su gusto. Por poner un ejemplo hilarante, si nos pidieran una pizza triangular porque les gusta así pues se la haríamos. Tratamos de que se sientan en casa y eso ha dado buenos resultados ya que nos han ido recomendando o han regresado con mas personas.
- ¿Qué tipo de clientes tienes?
- Nuestros clientes son variados, tenemos desde jóvenes, parejas, grupos de amigos, empresarios, etc. Numerarlos a todos seria una obra titánica. El ambiente es agradable y a todos les gusta.
- ¿Siempre te dedicaste a tu actividad actual? ¿Has desarrollado alguna otra actividad con otros rubros?
- Bueno, en mi caso soy Ingeniero en Sistemas. Trabajo en una empresa en mi área profesional pero a la vez hago trabajos en algunas empresas. Últimamente he incursionado en el desarrollo de páginas web, posicionamiento web y marketing digital.