Zazu

Descripción del Negocio

Nominado por TripAdvisor como uno de los mejores y mas vanguardistas restaurantes de Ecuador, Zazu es uno de los mas exclusivos restaurantes en America.

CEVICHES Y TIRADITOS

CEVICHE PERUANO
FILETE DE PESCADO, LIMÓN, CEBOLLA, ROCOTO, CILANTRO
CAMOTE, CHOCLO, CHIFLES
$13

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CEVICHE A LA PARRILLA
PEZ ESPADA, LIMON, CEBOLLA, BOK CHOY, AJÍ AMARILLO
CAMOTE, AJO CRUJIENTE
$13

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CEVICHE DE PANGORA
PANGORA, EMULSION DE ACEITE DE OLIVA
ROCOTO, LIMÓN
$17

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TIRADITO DE ALMENDRAS
CORVINA, ALMENDRAS, ACEITE DE AJONJOLÍ
JENGIBRE, CEBOLLÍN, LIMÓN
$13

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TIRADITO PARMESANO
CORVINA, PARMESANO REGGIANO, ROCOTO
CILANTRO, ESPÁRRAGOS, LIMÓN
$12

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SOPAS

CREMA DE TOMATE
TOMATES AL HORNO, MASCARPONE
POLVO DE TOMATE, CRUTON
$8

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LOCRO DE PANGORA
PANGORA, PAPA CHAUCHA, AGUACATE, QUESO FRESCO
HUEVOS DE CODORNIZ
$18

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ENTRADAS

TAQUITOS DE LECHÓN
LECHÓN, GRUYÈRE, MOJO CUBANO, GUACAMOLE
AIOLI DE CHIPOTLE
$13

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TARTAR DE WAGYU
LOMO FINO, ALCAPARRAS, MOSTAZA DIJON, CHALOTES
ACEITE DE TRUFA, ESPUMA DE ROQUEFORT
$13

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TARTAR DE ATÚN
ATÚN ROJO, TOCINO, ACEITE DE OLIVA
ESFERAS DE COCO Y AJÍ, ESPUMA DE TABASCO
$12

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ATÚN EN COSTRA DE HIERBAS
ATÚN ROJO, AGUACATE TEMPURA, BROTES DE ALBAHACA
SALSA DE ESPECIES, ACEITE DE AJONJOLÍ, ESPUMA DE SOYA
$14

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PULPO A LA PARRILLA
PULPO, POLVO DE ACEITUNA BOTIJA, CHORIZO ESPAÑOL
TOMATES DESHIDRATADOS, ACEITE DE OLIVA
$14

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CRAB CAKE DE PANGORA
PANGORA, CHUTNEY DE MANGO Y AJÍ
ESPUMA DE LECHE DE TIGRE, MOSTAZA EN GRANO
$16

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CALAMAR CRUJIENTE
CALAMAR, SALSA DE JENGIBRE Y AJÍ, MANGO
LECHUGAS ORGANICAS
$14

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CANELONES DE PANGORA
CANELÓN DE TINTA DE SEPIA, PANGORA, PUERRO
EMULSIÓN DE AZAFRÁN Y COCO
$21

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ENSALADAS

ENSALADA DE TOMATE MOZZARELLA
TOMATES ORGÁNICOS, MOZZARELLA
ALBAHACA, BALSÁMICO, PESTO DE NUECES
GELÉE DE TOMATE
$14

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ENSALADA ORGÁNICA
LECHUGAS ORGÁNICAS
TOMATES, AGUACATE, ESPÁRRAGOS
VINAGRETA DE CHALOTES
$9

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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y QUESO ROQUEFORT
ROQUEFORT TEMPURA, ESPÁRRAGOS
LECHUGAS ORGÁNICAS, MANZANA, PECANAS
ESPUMA DE ARÁNDANOS, VINAGRETA DE HIERBAS
$11

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ENSALADA DE PULPO
PULPO, ACEITUNAS, FETA
TOMATES, LECHUGAS ORGÁNICAS
VINAGRETA DE BALSÁMICO
$15

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ENSALADA DE PANGORA
PANGORA, AGUACATE
RÚCULA, TOMATES, AIOLI DE MANDARINA
ESPUMA DE LIMÓN
$19

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PLATOS FUERTES

RÓBALO CRUJIENTE
FILETE DE RÓBALO, PUERRO, TOCINO, BEURRE BLANC
PAPAS CRUJIENTES
$22

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CORVINA AL HORNO
CORVINA, CHIMICHURRI DE CAMARÓN, HONGOS SHITAKE
CHOCHOS, BOK CHOY, FUMET DE CAMARÓN, ARROZ DE COCO
$23

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SALMON A LA PARRILLA
SALMÓN, ESPÁRRAGOS, PANCETTA, PAPA CHAUCHA
ESPINACA, SALSA DE PIMENTÓN
$23

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ATÚN EN COSTRA DE PISTACHO
ATÚN ROJO, PISTACHO, PURÉ DE PAPA Y WASABI
REDUCCIÓN DE NARANJA
ESPUMA DE SOYA
$22

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MERO Y LANGOSTINOS
MERO, LANGOSTINOS, VEGETALES SALTEADOS
SALSA PICANTE DE MARISCOS
$29

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PEZ ESPADA Y PANGORA
PEZ ESPADA, PAPAS MAJADAS CON PANGORA
TOMATES SECOS, CONSOMÉ DE TRUFAS
$24

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CURRY ROJO DE LANGOSTINOS
LANGOSTINOS AL GRILL, PIÑA, PIMIENTOS
ALBAHACA, MAÍZ DULCE, CHIPS DE PIÑA
$25

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RISOTTO DE MARISCOS
ALMEJAS, MEJILLONES, PULPO, CALAMAR, LANGOSTINOS
RISOTTO DE AZAFRÁN, ESPUMA DE ALMEJAS
$27

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GNOCCHI DE PAPA AMARILLA Y TRUFA
PAPA CHAUCHA, HONGOS, ESPUMA DE HONGOS
CREMA, QUESO PARMESANO, ACEITE DE TRUFA
$16

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RISOTTO DE ESPARRAGOS
QUESO FETA, ESPARAGOS A LA PARRILLA
REDUCCIÓN DE BALSÁMICO
$16

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POLLO ORGÁNICO
PECHUGA DE POLLO, PURÉ DE CHOCLO
VEGETALES GLACEADOS, DEMI GLACE DE PIMIENTA
$16

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LECHÓN CRUJIENTE
LECHÓN CONFITADO, BOK CHOY
PERAS AL OPORTO, PALMITO
$29

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TORTELLINI DE OXTAIL
PASTA RELLENA DE COLA DE BUEY BRASEADA
CONSOMÉ DE TOMATE, TOMATES SECOS
$21

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OSSOBUCO
CANILLA DE TERNERA, ESPINACA
GNOCCHI, QUESO DE CABRA, AU JUS
$22

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LOMO A LA PARRILLA
LOMO FINO A LA PLANCHA, CROQUETA DE YUCA
ACELGA, QUESO AZUL, REDUCCIÓN DE MALBEC
$19

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CARNES IMPORTADA

CARRÉ DE CORDERO, URUGUAY
$39

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LOMO FINO, URUGUAY
$26

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BIFE ANCHO, URUGUAY
$39

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RIB EYE, BLACK ANGUS, ESTADOS UNIDOS
$49

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SIRLOIN, BLACK ANGUS, ESTADOS UNIDOS
$49

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GUARNICIONES

PAPAS CROCANTES, SOUR CREAM, TOCINO, CHEDDAR

ESPINACA GRATINADA

PAPAS SALTEADAS CON HIERBAS

ESPÁRRAGOS A LA PARRILLA

HONGOS SALTEADOS

RISOTTO DE QUESO MANCHEGO

ENSALADA DE TOMATE ORGÁNICO

ENSALADA ORGÁNICA

GNOCCHI DE PAPA AMARILLA

TODOS LOS PRECIOS INCLUYEN 12% DE IVA Y 10% DE SERVICIO

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